色鮮やかさと、フルーティで強い酸味
その正体は、赤いカカオマス

カカオマスは、カカオ豆を発酵・乾燥・焙煎・摩砕してできるチョコレートの原料です。通常は茶色をしています。レッドカカオマスは、着色をしなくても鮮やかな赤色をしている特殊なカカオマス。02 redのピンクは、その天然色です。

味はフルーティで、酸味が強い。レッドカカオマス特有のこの特徴を生かすため、試作を繰り返してたどり着いた味です。

融解性に優れ、なめらかに溶けます。スナップ性も高く、カカオポッド型の一粒はパキッとした歯ざわり。製菓材料としてもお使いいただけます。

500gの業務用サイズでお届けします。