嚥下機能に配慮したケアフードとして
パティシエの創造性も広げる新ショコラ

お湯と混ぜて冷やすだけ。「弾むショコラ」は、日新化工の技術で、嚥下への配慮と本格的な美味しさを両立した粉末状の新チョコレート素材です。「粉そのものがチョコレート」という独自の製法により、確かなチョコレート感とビターな味わいを引き出しました。（本製品1袋で約30食分）

① 誤嚥リスクに配慮した独自の物性設計（For Care Food）

口の中で溶けると粘度が出るため、これまでケア現場では「適さない食材」とされてきたチョコレートの難点を克服しました。付着性に配慮し、口腔内でコントロールしやすい「弾む」食感に設計。本物のチョコレートの深い風味はそのままに、まとまりやすく喉ごしの良い仕上がりです。カロリー補給を助けるMCTも配合しています。

◆受賞歴
・第55回 食品産業新聞 技術功労賞
・第11回「介護食品・スマイルケア食コンクール」審査委員長賞

② 厨房の時短とアイデアを広げる、アレンジ自在の実力（For Professional）

お湯などの水分と混ぜて冷やすだけのシンプルな工程は、厨房での仕込みの時短やオペレーションの効率化に直結します。しっかりとしたカカオのコクを持つため、お湯だけでなく、オレンジジュースや紅茶など幅広い水分ベースと掛け合わせることが可能です。絞り目がきれいに残るモチっとしたガナッシュをはじめ、パンのフィリングやチョコソースなど、洋菓子店での製菓素材としても幅広くご活用いただけます。

③ 「一緒に作る」楽しみから生まれる笑顔（For Family）

特別な調理器具や技術は必要なく手軽に作れるため、ご家庭でお子様と一緒に手作りを楽しむおやつとしても最適です。嚥下機能のギャップをこえて、誰もが同じスイーツを囲む。「今日のおやつ、一緒に作ろう」という何気ない時間が、食卓に笑顔と「おいしい」を広げます。

さらに詳しい商品情報はこちら